- 6 g de sel
- 25 g de sucre
- 250 g de farine
- 150 g d'eau
- 10 g de levure
- 125 g de beurre

mettre dans le batteur dans l'ordre :

le sel, le sucre, la farine, l'eau, la levure.
pétrir 1 mn (détrempe), filmer, laisser pousser

rabattre, refroidir 2 à 3 h
étaler comme le feuilletage

mettre le beurre

donner les 4 ou 6 tours, selon l'hatibude,

laisser reposer entre 2 tours au frigo
abaisser à 5 mm,

détailler en triangle pour les croissants

en carré pour les pains au chocolat

l'assiette en photo est une assiette normal pas à dessert

pour vous donner une idée de la grosseur

quelques photos

début des "tours" avec ajout de beurre 
 

on replie le haut de la pâte sur le beurre

on ajoute l'autre moitié du beurre

 

et on remonte le bas de la pâte dessus

 

on fait ensuite comme pour la pâte feuilletée

J'ai vu tout dernièrement chez Marie, une tarte tatin à la banane

et j'ai repensé à cette recette de moëlleux à la banane

que m'a fait découvrir Lolie.

Moelleux à la banane et aux amandes

- 3 bananes
- 220g de farine
- 50 g d'amandes entières
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre pommade
- sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique


Torréfiez les amandes concassées dans une poêle.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.

Laissez refroidir.
Crémez le beurre avec le sucre
Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, les amandes et le sel.
Réduisez en purée les bananes

Ajoutez la au mélange précédent.
Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans.
Faites cuire dans un moule préchauffé à 180°c pendant 50 minutes environ.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.

pour ma part je les fais cuire dans une plaque moulmou

***

Si je vous dis : cannelés, vous pensez à quoi...

Bordelais évidemment !!!

...et si je vous dis Bordeaux, vous pensez à qui...

Anne ça va de soi !!!

Voici donc la recette de mon amie Anne :

- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 verre de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Mélangez la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup.

Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.

Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur une demi journée au moins.

Le mieux c'est de laisser reposer la pâte au frais 24h.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C)

avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés.

en ne les remplissant qu'à moitié.

Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud.

Cuisson :  th10 pendant 5 minutes,

puis baisser le thermostat à th 6  pendant 1 heure

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Voici un copier coller des conseils d'Anne sur la cuisson !

- les moulmous : C'est vraiment l'idéal. Attention, tous ne supportent pas le thermostat 10. Il faut poser la plaque de moulmou sur la plaque de cuisson avant de les remplir.

- les moules traditionnels : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).

Merci Anne pour cette succulante recette.

***