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Mercredi 28 février 2007

... ou plutôt mon Fromage de tête...

Facile, économique et délicieux...

... que demander de mieux ???

Le plus dur étant peut être d'arriver à la maison

avec une tête de cochon sous le bras sous

le regard intérogatif des membres de la famille...


mettre la tête dans une marmite,

couvrir d'eau, ajouter carottes, poireaux,

sel poivre, oignons, thym, laurier.
laisser cuire 2 h 1/2 environ à petits bouillons

retirer la tête de la marmite

la viande doit se détacher facilement,

la couper grossièrement en morceaux

et mettre dans un saladier
ajouter de l'ail et du persil
rectifier l'assaisonnement (sel poivre)

car en refroidissant ça devient plus fade
ajouter du jus de cuisson jusqu'à recouvrir à peine la viande
mettre au frais
déguster le lendemain

 

 

Alors, simple non ?

***

par christhummm publié dans : entrées
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Mercredi 28 février 2007
par christhummm publié dans : papotages
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Mardi 27 février 2007

Voici une recette de Taous,

moëlleux à souhait ces blinis légèrement citronnés...



 

- 200 gr de farine
- 2 oeufs
- 30 à 35 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure briochin
- 1 c à c rase de sel
- zeste d'un citron


Dans un saladier, préparez un léger levain avec la farine tamisée

et la levure, le tout délayer dans le lait tiède.

Couvrez d'un linge et laissez lever au minimum une heure.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs battus, le zeste et le sel.

Mélangez bien .
Montez les 2 blancs en neige et

ajoutez-les délicatement à la préparation.

Faire cuire dans une petite poële à blinis,

ou mieux encore dans une poële avec plusieurs alvéoles,

ou même dans une grande poële en faisant

des petits tas que vous étalez avec le dos de la cuillère.

 

Ces blinies se conservent très biens dans une boite hermétique,

pratique quand on peut prendre un peu d'avance !!!

Ils supportent également très bien la congélation,

plus d'excuse pour ne pas en avoir toujours sous la main !!!

***

par christhummm publié dans : entrées
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Lundi 26 février 2007

Le mariage des poires et des amandes sur une lit

de pâte feuilletée ou brisée est un vrai régal.

 

Lolie a la même recette que moi...

ou j'ai la même recette qu'elle...

du moins presque, je ne mets qu'un oeuf

et de une bonne cuillère de crème...

 

1 abaisse de pate feuilletée

ou de pâte brisée


- 2 ou 3 poires
- 110g de poudre d'amandes 
- 2 oeufs (ou 1 oeuf et une cuillère de crème)
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre

1cc de rhum
2 gouttes d'essences d'amande amère  

amandes effilées


Foncer le moule avec la pâte de votre choix

Réserver au froid

Mélanger le beurre pommmmade et les sucres
Ajouter les oeufs (ou l'oeuf et la crème)
la poudre d'amande, le rhum

et l'essence d'amande amère
Mélanger bien
Verser sur le fond de tarte
Placer les poires épluchées et découpées comme bon vous semble

(Je coupe coupe les demi poires en fines tranches

j'appuie avec le plat du couteau pour "étirer" le tout

et je place sur le fond de tarte.)
Parsemer d'amandes effilées


cuire à 180/200°c 30/35 min

***

par christhummm publié dans : desserts
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Dimanche 25 février 2007

 

Bien avant mes débuts sur la blogosphère, j'avais déjà quelques blogs fétiches dans mes favoris, j'en découvre de nouveau tous les jours, et souvent une recette attire plus mon attention, alors pourquoi garder pour moi toute seule cette liste... partage de recettes sur les blogs, partage d'adresse de blogs, tout ça se rejoint...

D'avance je m'excuse si un lien ne fonctione pas ou est éroné, signalez le moi je ferai le nécessaire pour le modifier...

Cette liste n'est bien sûr pas terminée, d'ailleurs je pense qu'elle ne se terminera jamais, à notre plus grand bonheur à tous

J'en profite pour remercier tout ceux qui viennent, régulièrement, ou occasionnellement voir mes recettes et me laissent de temps à autre un gentil commentaire

Bon dimanche sur la blogosphère et à bientôt

***

 

Adélices (je n'ai jamais cuisiné de Quinoa, mon premier essaie sera sa recette)

A doux délices (ses champignons de paris farcis au boursin me plaisent bien)

A la bonne recette (j'ai imprimé sa recette de nems... ça veut tout dire...)

Assiettes gourmandes (ses péchés capitaux lui sont pardonnés...)

Au palais des délices  (elle a testé et apprécie ma fougasse...)

Autres délices (mon coup de coeur est pour ses crackers au fromage)

Cerise et clafoutis (je salive sur sa tarte camembert aux graines de carvi...)

Cetoumoi (comme moi elle apprécie le baba au rhum !!!)

ChocoHolic (j'ai mis bien de côté son billet sur le tempérage du chocolat)

Chocolat et caetera (elle a adopté ma recette du praliné)

Cocopassions (là je bave carrément sur sa recette de brick au chèvre et au miel)

Coincoin au fourneaux (j'aime bien son idée de crevettes à l'ananas)

Cookies, muffins and co (je trouve son idée de tour du monde culinaire génial)

Cookliquots (fan des crèpes de Lignac, elle dit hummm...)

Coquin@ria (pour le plaisir des yeux si on ne comprend pas l'italien...)

Cuisine et gourmandises (ha... mon amie Jaclyne... elle m'a fait craqué avec son cake poire citron)

Cumin et cannelle (elle mange les ingrédients avant de commencer la recette....)

Dans la cuisine d'Audinette (relooking des sablés glamours...)

Délicious (ha les Raffaelo...)

Eggs et mouillettes (ça recette de poires au roquefort me fait baver...)

Fidjy passion boulange (j'ai pris sa recette de navettes pour faire mon panier tressé)

Gamelle production comment ne pas craquer devant ses crackers !)

Gastronomades (sur une bonne tranche de pain, je tartinerai bien ses rillettes de lapin)

Janny de marseille (ses lasagnes aux deux saumons épinards et amandes seront sur ma table !)

Kalo et son frigo (notre point commun : les churros)

La cuisine d'elles (bien appétissants ses champignons facis au fromage de chèvre et aux noix)

La cuisine de Loupiti (je l'ai surnommé Lougrandios, beaucoup de mamans aimeraient déguster son assiette gourmande)

La cuisine de Marie (c'est sa tarte tatin à la banane qui m'a fait craquer...)

La cuisine de Mercotte (difficile de choisir, pourtant j'ai un faible pour le succès au praliné entre autre)

La cuisine du placard (oups pas encore testé ses croquettes de poulet au sésame...)

La flaveur d'un souvenir (son entremet kiwi coco me fait baver...)

La maisonnette de Barbichounette (en plein tests de biscuits à la cuillère...)

La marmite de Cathy (pour la paix des ménages... elle vous offre l'apéro...)

La panetière (très intéressant les étapes de la panification)

La popotte de Manue (toujours pas fait ses cheese naans quelle honte !)

La vie des Pignous (je garde sous le coude sa recette de clafoutis à la rhubarbe)

Le pétrin (j'ai justement des moules pour tester ses cornets d'été susie)

Le plat du jour (quand elle s'ennuie, elle fait des carrés au citron....)

Les agapes de Débo (muffins roquefort noix, c'est pour moi...)

Les apprentis cuitos (son pain semoule me tente bien)

Les Carnets de Marie (ha les rousquilles !!! merci marie pour ton aide à mes tous débuts sur la blogosphère)

Les gourmandises des petites blogueuses (dans sa cuisine tout doit être au carré...même les oeufs...)

Les mains dans l'plat de pti bouchon (son apéro dinatoire donne envie de se faire inviter...)

Les p'tits gourmands (ho cette flamiche comme elle embaume...)

Les petits plats de Pat91620 (elle mène la vie dur à ses desserts : le gâteau battu !)

Mais pourquoi je vous raconte tout ça (ému par un croupion de poulet !!!)

Ma p'tite cuisine Missval (elle a trouvé la recette idéale du fondant au chocolat...)

Marie cuisine (sa recette de lamelles de seiches me fait saliver)

Mes petits plats (son "truc" sur le citron est à retenir)

Mille et une saveurs (je me suis de suite levée pour sa crème "façon danette")

Miss rainette (elle a eu un coup de coeur pour mes Sablés Glamours...)

Not'chez nous (son astuce pour le cacao sur le tiramisu m'a bien plu)

Papilles et Pupilles (c'est elle qui a parlé la première de moi sur le net, c'est même elle qui a trouvé le nom de ces fameux petits gâteaux...)

Petite Lolie (elle a apprécié mon royaume, j'ai apprécié son nougat)

Sens sans dessus dessous (elle aussi a testé le nougat, tout comme moi)

Sous la hotte de Bergamote (j'ai trouvé un trésor sur ce blog...)

Tasca da Elvira (ses croquettes de sardine me font bien envie)

par christhummm publié dans : papotages
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