Voici une recette que m'a fait découvrir mon ami Loupiti

merci à toi Lougrandios !

J'ai doublé les proportions sans hésiter !

Pour 6 caissettes :

60g de noisettes décortiquées
25g de farine
70g de beurre mou
80g de sucre glace
1cs de cacao en poudre
1/4cc de cardamome moulue
2 blancs d'oeufs
80g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 200° ( th.6-7)

Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et

faites les griller pendant 5 minutes.

Retirez-les du four et laissez refroidir.
Passez les noisettes et la farine au mixeur pour obtenir une poudre très fine.

Mettez le beurre et le sucre glace dans une jatte

Battez le tout jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Tamisez le mélange noisettes-farine avec le cacao et la cardamome et incorporez le tout au beurre.
Mélangez délicatement et ajoutez les blancs d'oeuf légèrement battus. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 25-30 minutes

Une pointe plantée à l'intérieur doit ressortir sèche.

Laissez complètement refroidir sur une grille.
On peut les saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

Source : Brunch aux éditions Fiore

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Vous remarquerez peut être que Loupiti a omis de mettre les pépites de chocolat dans la pâte mdr,

il a du les grignoter pendant la cuisson....

Alors... facile non ?

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Bon... je sais... on la voit beaucoup cette recette de chinois,

mais tant pis je la mets quand même... c'est tellement bon...

J'ai chippé la recette à Lolie !

- 350 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 7 g de sel -

- 140g de raisins secs
- dés d'agrumes confits

- amandes effilées

La veille :

Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.
Laissez doubler de volume (environ 45 minutes)

Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec une petite cuillérée à soupe d'eau.
Ajoutez le sucre et le sel.
Quand le levain et prêt, ajoutez-le à la préparation précédante.
Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
Laissez lever à couvert pendant 2 à 3heures.

La pâte double de volume.
Rabattez et mettez au frais avec un film alimentaire en contact avec la brioche pour éviter qu'elle se déssèche.
Apres 2 heures environ, rabattez une seconde fois et laissez au frais jusqu'au lendemain
Faites tremper les raisins dans le rhum et l'eau et les couvrir.

Le jour même :

Préparez une crème patissière et la laisser redroidir.

Prélevez environ 200g de pâte et foncez un moule à manquer avec,
garnissez d'une couche de crème pâtissière, ajoutez les dés d'agrumes confits

Etalez le reste de brioche en un rectangle d'environ 15 x 25 cm
étaler la crème patissière et les raisins égouttés dessus

 

Roulez la pâte sur elle-même et découpez environ 8/10 "tranches

(pour faciliter la coupe vous pouvez placer le rouleau quelques instants au congélateur !)

 

Disposez les "rouleaux" dans le moule et laissez lever environ 2 h

 

Dorez au jaune d'oeuf légèrement dilué

Parsemez d'amandes ou de sucre perlé ou des deux  ! 

Faites cuire four préchauffé à 180° pendant environ 35 mn

(au besoin couvrez d'un papier aluminium)

 

Pendant la cuisson, préparez un sirop de sucre avec 7 cl d'eau,  60g de sucre et 2 cuillères de rhum (ou un peu de vanille) avec lequel vous badigeonnerez le chinois à la sortie du four pour le rendre brillant !


 


Avec le reste de pâte, j'ai fait des escargots crème patissière amandes





 

un peu long à lire mais assez vite faite cette recette !

alors, facile non ?

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Si je vous dis, encore une recette de ma Topine Na,

vous comprenez de suite que ces petits flans sont extra !

- 4 poireaux
- 20 batons de surimi
- 3 cs de crème fraîche 

- 3 oeufs

baies roses
sel, poivre


Coupez le vert des poireaux et ne gardez que le blanc.
Lavez-les, coupez-les en rondelles

et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
Prélevez la partie orange des bâtonnets de surimi,

réservez-les pour la suite de la recette.
Dans le bol d'un robot-coupe, rassemblez la chair du surimi,

les poireaux, la crème fraîche, les oeufs.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Mixez afin d'obtenir une préparation homogène.
Dans les ramequins beurrés, disposez les feuilles de surimi

espacées les unes des autres,

côté orange contre les parois des moules.

Répartissez la préparation dans les ramequins.

Lissez la surface et recouvrez-les de papier aluminium.
Faites cuire 15 mn à la vapeur.

(j'ai fait cuire au bain marie au four th 180 35/40 mn)

Pour servir, démoulez les flans en passant une lame à l'intérieur des ramequins. Retournez-les sur le plat de service et servez-les tièdes, décorés de pluches de cerfeuil et de baies roses.

Je les ai servi avec une salade frisée... hummm...

Alors, facile non ?

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