Vendredi 30 novembre 2007
Cette recette a été déniché par mon amie Tati Ninou, donnée par Linette sur un forum espagnol, recette de IABARONI
350 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile
100 g de crème liquide
1 sachet de levure chimique
250 g d'oeufs (4 ou 5 oeufs, ça dépend de leur taille)
eau de fleur d'oranger, anis, zeste d'oranges ou de citrons
Mettre les fouets dans le bol
Mélanger les oeufs et le sucre 7 min, 37º ou 40º (si tm21 ou tm31), vit 3
Ajouter les arômes de votre choix et programmer 6 min, vit 3 sans chaleur.
Ajouter la crème et l'huile : 3 mn, vit 2
Retirer les fouets
Ajouter la farine et la levure
Incorporer d'abord à la spatule puis mélanger 5 sec, vit 6
Laisser reposer dans le bol 10 mn pendant que le four chauffe à 230º.
Remplir les moules à madeleines au 3/4 de leur hauteur, décorer à votre goût.
Enfourner en baissant la chaleur à 210º pour environ 15 mn
Surveillez la cuisson qui va assez vite !
avec ces proportions, j'ai fait 12 madeleines dans les moulmous tartelettes
et 16 dans les moulmous coeurs !
Alors facile, non ?
***
Recette du livre "A table avec Thermomix"
300 grs d'eau ou de lait
25 grs de levure de boulanger fraîche
500 g de farine de blé
1 c à café bombée de sel fin
Mettre la levure émiettée et l'eau (ou le lait) dans le bol et régler 2 mn 30 à 37°, vitesse 2
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine de blé et le sel et mixer 2 mn sur fonction "épi"
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol
Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier
Saupoudrer de farine, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ
La pâte doit avoir doublé de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ. Former une boule et la couvrir à nouveau
du linge et laisser lever pendant 1 h environ.
Un quart d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 240° (th 8)
Mettre la pâte en forme et inciser le dessus
Déposer un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne déssèche
Attendre 10 mn avant d'enfourner le pain. Faire cuire le pain au four pendant 30 mn à 240° (th 8) puis pendant 15 mn à 200° (th 6/7)
Laisser refroidir sur une grille
Pour ma part, je fais cuire mon pain démarrage four froid, th 210° environ 35/40 mn (selon les fours), je fais deux coups de buée avec un pulvérisateur pendant la cuisson.
J'ai préparé la pâte la veille au soir et laissé au frais toute la nuit, mise en forme le matin après avoir sorti la pâte 1/2 avant de façonner.
***
par christhummm
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pains
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4 blancs de poulet
2 gousses d'ail
100 g d'oignon
240 g de tomates fraîches entières ou concassées en boîte
230 g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
herbes (thym, herbes de Provence)
sel, poivre
Mettez dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et les tomates égouttées et coupées en deux et mixez 10 secondes vitesse 5
Ajoutez les champignons, les blancs entiers, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les herbes et réglez selon la taille des blancs 15 à 20 minutes à 100°, fonction sens inverse,
vitesse mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, sortez les blancs et disposez-les sur un plat de service chaud. Nappez-les de la sauce tomate aux champignons.
Conseils Thermomix : Servez avec des pâtes fraîches et saupoudrez de parmesan. Si la sauce est trop liquide, ajoutez
un peu de maïzena et 2 cuillèrées à café de concentré de tomates et réglez 3 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Pâte à choux
150 grs d'eau
80 grs de beurre
20 grs de sucre (10 sur la recette)
1/2 càc de sel fin
120 grs de farine
3 oeufs
mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1
à l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3
(la pâte ressemble à une pâte sablée)
plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation (pas fait, en attendant j'ai préparé la plaque pour mettre les choux, allumé le four th 200 ...)
ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5
façonner vos choux à la poche à
douille ou avec deux petites cuillères en les espaçant
baisser le four à 180 et laisser cuire environ 30 mn
je suis pourtant une habituée de la pâte à choux, mais des choux qui gonflent comme ça je n'en avais jamais fait
!
crème pâtissière
1/2 l de lait
40 grs de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 grs de sucre semoule
mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9
coupez les choux et mettre la crème pâtissière
et voici ce que ça donne
Mercredi 21 novembre 2007
150 g de poulet cuit coupé en petits dés
25 cl d'eau
4 oeufs
100 g de beurre
150 g de farine
150 g de gruyère râpé
thym ou ciboulette selon les goûts
Préchauffer le four 200°
Portez l'eau et le beurre à ébullition, avec sel et poivre
Ajoutez la farine en une fois hors du feu
Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf
Ajoutez le gruyère puis le poulet et le thym.
cuisson 15 à 20 minutes
recette trouvée par mon amie Bouh sur un catalogue shopi
Alors, facile non ?
***
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