les viennois de Fidji... hummm...

 

Fidji a dernièrement mis sur son blog une recette de viennois...
et moi je les ai déjà fait... deux fois...

 

La pâte est très souple à travailler, un réel plaisir de mettre en forme.

J'ai fait la pâte à la map et suivi la recette à la lettre

Merci Fidji, ta recette est déjà doublement testée et adoptée !

 

Ingrédients pour 4 grands pains viennois

- 475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
- 2 oeufs + lait = 300 gr
- 7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant
- 40 g de sucre semoule
- 9 g de sel fin
- 70 g de beurre
+ 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)

Préparer la pâte en map
ou pétrir à l'aide de votre robot
ou encore à l'aide de vos petites mains
et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser
en quatres pâtons de poids identiques .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée

 

les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6) 

 

Alors facile, non ?

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