khob'z dar (pain maison)

Voici une recette d'un pain mi brioché, recette de mon amie Taous qui dit elle même de ce pain :  

un pain venu de là bas, il fleurit bon les épices, la fleur d'oranger et le citron
en temps normal, on ne pese jamais on fait "au jugé" car nos yeux sont nos balances

merci d'avoir eu la gentillesse de tout peser afin de nous faire profiter de ta recette Taous !

 

 

600 grs de farine
400 grs de semoule fine
4 à 5 oeufs selon leur grosseur
1 jaune pour la dorure
1 verre à eau d'huile
2 sachets de briochin
1 c à c de sel
5 c à s de sucre + sucre pour le saupoudrage
eau tiède
1 c à s de fleur d'oranger
2 c à c de zeste de citron
1 c à c de graines de pavot
1/2 c à c de graines d'anis
1 à 2 c à c de graines de nigelle pour la pâte et pour la déco 

Mélangez tous les ingredients, la pâte ne doit pas être ni collante ni trop molle.
Pétrissez votre pâton pendant au moins 10 mn avant de faire une 1ère levée jusqu'à ce que la pâte double de volume
Rompez la pâte et retravaillez-la un peu avant de former vos pains. 
Dorez à l'oeuf et sapoudrez de sucre et de graines de nigelle
Faites lever encore jusqu'à ce que ça double de volume ...




 

Cuisson à four moyen (180°C th 6) pendant 10 à 15 min environ

Alors, facile non ?