une petite astuce pour beurrer les moules quand on fait un soufflé
toujours beurrer en allant du fond du moule vers le haut
(sans oublier le rebord d'ailleurs)
et sans mettre les doigts dans le plat
mettre au frais le temps de faire la préparation,
et rebeurrer de nouveau de la même manière
avant de mettre la pâte
Hier je vous ai montré mes pains au chocolat
Je me suis dit qu'une petite vidéo pour expliquer la façon de faire des "tours" aiderait peut être certain(e)s à les réaliser. J'ai donc fait quelques photos ce matin en refaisant la pâte avec
laquelle j'ai fait des minis pains au chocolat, des minis pains au raisins et des cornets sucre roux raisins...
Voici de quoi épater vos gourmands, une idée originale pour façonner vos feuilletés !
Vous pouvez garnir d'une préparation salée... ou sucrée... au choix !!!
mieux qu'un long discours, voici les explications en photos
badigeonner de jaune d'oeuf avant d'enfourner, sans en mettre sur les bords
à la sortie du four "écraser" le centre du feuilleté pour y mettre votre préparation
pardon ? ce que j'ai mis dedans ! et bien vous le saurez demain...
Alors, facile non ?
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ha la poche à douille... fidèle amie pour certaines mais aussi pire ennemie pour d'autres...
Une blogueuse très connue que je ne nommerai pas ici mais que beaucoup d'allergiques remercient pour son super blog est passée du stage "ennemie" (elle avouais s'en mettre plein les cheveux à chaque tentative) au stade "amie" avec un peu
d'entrainement...
Voici quelques conseils si vous aussi vous "redécorer" les murs de la cuisine losque vous manipuler la poche à douille...
Pour remplir la poche, je me sers d'un grand verre, je plie le bas de poche (côté douille) pour ne pas que ça coule au fond, puis je recourbe le haut, cela facilite énormément le remplissage et
évite d'en mettre sur les bords
voici une photo vous montrant comment plisser votre poche
ensuite tenez là comme ceci
puis vous tournez légèrement pour faire sortir la pâte, pas de fuite possible !!!
allez une petite vidéo pour vous montrer la façon de faire les chouquettes :
N'oubliez pas qu'une poche à douille peut très bien servir de crayon !!!!
un petit clin d'oeil à Anne
alors, facile non ?
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ho non n'allez pas penser que je suis une criminelle !
Pour qu'un gâteau lève mieux à la cuisson,
pensez à passer la pointe d'une couteau (2 mm)
tout autour de votre moule juste à raz de la pâte
juste avant d'enfourner !
ça évite aussi d'avoir une énorme bosse sur le milieu !
alors facile, non ?
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Bon puisque vous avez osé venir,
je vais vous expliquer comment préparer un rognon.
Certain(e)s trouvent un peu "galère" de retirer la partie blanche
des rognons alors qu'il n'y a rien de plus simple.
Tout d'abord, il faut faire une entaille tout le long
jusque vers la partie blanche
(utiliser un couteau bien affuté !)
On place ensuite le couteau plat bien à plat le long de cette entaille
et avec un mouvement de va et vient et en même temps
vers le côté on décolle le quart du rognon
voici le premier quart retiré
maintenant on fait un demi tour et même procédé pour le deuxième quart
on retourne et on fait pareil pour les deux dernières parties,
ce qui nous donne 4 "filets" et très peu de déchet
C'est un coup à prendre, et vous verrez que vos rognons
seront prêts à être cuisiner en un rien de temps !
Je les prépare très souvent juste poëlés après les avoir
coupés en petits morceaux et en fin de cuisson
j'ajoute de la crème mélangée avec de la moutarde.
(pour la cuisson, je vous conseille de ne saler qu'à la fin)
alors ???? beurkkk ??? hummm ???
en tous les cas...
facile non ?
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pour voir l'astuce --->
et oui quand on oublie d'acheter du beurre salé
et qu'une recette fait vraiment envie
pourquoi se priver
c'est si simple de le faire soi-même !!!
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100 grs de beurre salé contient de 5 à 10 grs de sel
100 grs de beurre demi-sel contient de 2 à 5 grs de sel
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à vous de doser selon votre goût !
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alors le beurre salé, facile non ?
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vos "grains de sel"