Quand ma copine Na me propose une recette, je sais par avance que je vais être très contente du résultat, et là, encore une fois, elle a vu juste : ses petits pains légèrement sucrés sont exquis !



et tout léger !

J'ai préparé comme d'habitude la pâte au thermomix, mais un robot fera l'affaire !



Merci à Sara du blog "ma cuisine de tous les jours" pour cette recette (légèrement modifiée)

125 ml d’eau tiède
1 c à s de levure de boulanger
+
1 oeuf
35 ml d’huile végétale (ou huile d’olive)
30 grs de sucre
250 ml d’eau tiède
180 grs de farine 
 +
300 grs de farine

Mélanger l'eau tiède et la levure instantanée et laisser reposer à la lumière du four 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (sauf les 300 grs de farine).
Une fois les 5 minutes passées, ajouter le mélange de levure et d'eau et incorporer les 300 grs de farine supplémentaires.
Bien mélanger et laisser lever à la lumière du four 15 minutes.



Beurrer des moules à muffins (si pas en silicone) et y déposer des boules de pâte. La pâte étant liquide et très collante, je n'ai pas fait de boule mais l'ai déposé dans les moules en m'aidant du coupe pâte.




Laisser reposer encore 15 minutes à la lumière du four.



 Puis préchauffer le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes



Alors... vous avez vu...



Quand je vois la mie, je me dis que "non" je ne rachèterai pas de map, le thermomix me va très bien pour la préparation des pâtes à pain et les viennoiseries !




Na pensait augmenter légèrement la quantité de sucre, moi, contrariante lol je pensais refaire la recette sans sucre !




Je n'avais pas de moule à muffins donc je me suis servie de mes moulmous briochettes



Alors, facile non ?
***

Voici en photos, la réalisation de la pâte à croissants ou pains au chocolat réalisée au thermomix; Elle se commence la veille avec une première levée au frais toute la nuit.



J'ai suivi la recette du livre "Mille et une pâtes à pain" de thermomix




120 grs d'eau
120 grs de lait 1/2 écrémé
2 sachets de levure de boulanger
(je mets toujours de la bruggeman) 
500 grs de farine
50 g de sucre en poudre
1 cc de de sel fin
50 g de beurre doux ramolli en morceaux

250 grs de beurre
1 oeuf battu en omelette pour dorer
(pour les pains au chocolat, j'ai mis juste le jaune d'oeuf avec un peu de sucre et une goutte de lait)

Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure, vit 3, 2 min à 37°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 grs de beurre en morceaux
Pétrir 2 min fonction "épi"
Réserver dans un saladier recouvert d'un film alimentaire ou dans une boite plastique fermée
Laisser au frigo toute une nuit

Le lendemain, sortir la pâte et le beurre en même temps du frigo, pour avoir les deux à la même température
Fariner légèrement le plan de travail
Etaler la pâte en "trèfle à 4 feuilles"
Aplatir le beurre en le frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15/15 (entre deux feuilles de papier sulfurisé)




Poser le beurre ainsi aplati au centre du trèfle






Rabattre les 4 côtés pour envelopper le beurre



placer une vingtaine de minutes aux frais



Etaler la pâte en un grand rectangle (50 x 20)



Replier le tiers supérieur...



...puis le tiers inférieur de la pâte sur le tiers du milieu
Entreposer de nouveau au frais une vingtaine de minutes



Etaler la pâte en un long rectangle (70 x 20)



Effectuer un pliage "portefeuille" en pliant un quart de la partie supérieure vers le milieu...



...puis un quart de la partie inférieure toujours vers le milieu




Plier ensuite en deux

Entreposer une dernière fois votre pâte au frais une vingtaine de minutes
Il ne vous reste plus qu'à étaler et découper des rectangles pour faire des pains au chocolat ou en triangle pour les croissants



Etendre la pâte et couper des rectangles



Pour les pains au chocolat, je pose sur chaque rectangle une barre de chocolat je roule chaque bout et je retourne le tout



Laisser doubler de volume (quelques heures sont parfois nécessaires)



Je dore au jaune d'oeuf légèrement dilué avec du lait et un peu de sucre !



Cuisson 15 / 20 mn four préchauffé 200/210 °



Alors, ils vous font envie ????



Pour les croissants, étaler votre pâte et couper des triangles



Ne la roulez pas trop serrer afin de permettre à la pâte de lever



La cuisson est la même que pour les pains au chocolat !




Succès assuré au petit déjeuner...



... ou au goûter !

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Hier je vous demandais ce que j'avais mis dans une boule de pâte, et bien, voici la réponse en image !!




et oui, des chunks et de la pâte de noisettes !!!!



cachés dans des boules de Buchty



rien que du bonheur !



Voici les morceaux de pâte de noisettes où sont enfermés les chunks



Je trouve ces ingrédients chez Miamstramgram



La recette de Buchty vient du livre de Gatococo "L'atelier pains"
Je vous en avais parlé sur ce billet ---> ICI



J'ai partagé ma pâte en seize pâtons



J'ai préparé également seize boules de pâte de noisettes avec des chunks à l'intérieur



J'ai mis dans chaque boule de pâte une boule de pâte de noisettes



Il faut bien refermer la boule de pâte en la pinçant afin que l'intérieur ne coule pas



Voici les boules prêtes pour la première levée



Je me suis servi d'un cadre en guise de moule








Voici la buchty à la sortie du four !



avec quelques grains de sucre perlé (miamstramgram)



Une petite part ?



allez, une petite dernière !!!




Alors, facile non ?

***

Une recette de mon amie Gatococo !!!
On pourrait les appeler les "gatokindercoco" ces baguettes !




Du pain pour le goûter ????
oui mais avec du chocolat au milieu !!!




J'ai fait (comme d'hab !) la pâte au thermomix !

Mais (comme d'hab !), vous pouvez faire en map, au robot ou à la main !

500 grs de farine 45
J'ai mis de la 65
60 grs de sucre
3 oeufs à compléter avec du lait
jusqu'à obtenir 290 grs
2 càc de levure
bruggeman pour moi
1.5 cc de sel
120 gr de beurre
des barres de chocolat

j'ai tout mis dans le thermomix, sauf le beurre, fonction pétrissage ; au bout de 3 minutes j'ai ajouté le beurre coupé en petits morceaux et laissé pétrir 6 mn

Laissez doubler de volume

Partagez le pâton en trois ou quatres portions

Façonnez des "boudins" et les applatir avec la paume de la main

Placez du chocolat résistant à la cuisson





Je me sers du chocolat en batonnets vendu chez Miamstramgram





Pincez les bords du "boudin" pour enfermer le chocolat, cette "couture" se placera en dessous





Placez dans un moule à baguettes pour la seconde levée





Badigeonnez d'oeuf et faites des incisions




Enfournez pour 20 mn, four chaud à 180°




Alors, facile non ?

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